Paris, le 16 avril 2024
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Dans un changement marquant au sein des hautes sphères de la haute cuisine française, Le Bristol Paris, éminent symbole de luxe et d’excellence gastronomique, a nommé Arnaud Faye au poste de chef exécutif.
Lauréat du titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France, Faye succède à l’illustre Éric Frechon, qui a cédé sa place après une éclatante carrière de 25 ans.
Sous la houlette culinaire de Frechon, Le Bristol a constamment maintenu les trois étoiles Michelin pendant quinze ans, témoignant de l’exceptionnel niveau de sa cuisine.
Le départ d’une figure aussi centrale a créé des remous dans la communauté gastronomique, annonçant une nouvelle ère pour le célèbre hôtel.
Faye est prêt à apporter son expertise étendue et son flair distinctif aux cuisines du Bristol à partir du 20 mai.
Son passage précédent à La Chèvre d’Or à Èze, où il a conservé les deux étoiles Michelin du restaurant, témoigne de sa compétence et de sa vision.
Reconnu pour sa créativité et son engagement envers l’excellence culinaire, le parcours de Faye a été remarquable.
Son passage dans des cuisines de renom, y compris L’Espadon au Ritz et aux côtés de Thierry Marx au Mandarin Oriental Paris, l’a doté d’un mélange inégalé d’expérience et d’innovation.
Alors qu’il entre dans ses nouvelles fonctions, Faye hérite de la responsabilité de superviser les restaurants étoilés de l’hôtel, y compris Épicure et le 114 Faubourg une étoile, en plus des autres points de restauration de l’hôtel.
Il supervisera également le service en chambre, les banquets et les ateliers dédiés au pain, au fromage, aux pâtisseries et aux chocolats – domaines d’artisanat culinaire institués par Frechon.
Faye exprime l’honneur profond de continuer le travail de son prédécesseur et est enthousiaste à l’idée d’insuffler son style personnel dans le récit culinaire du Bristol.
Avec une brigade de 200 professionnels, dont 100 sont dédiés exclusivement à la cuisine, on s’attend à ce que la direction de Faye poursuive l’héritage d’excellence gastronomique de l’hôtel tout en tissant le riche tapis de sa philosophie culinaire.
Alors que l’hôtel s’approche de son centenaire en 2025, l’installation de Faye marque le prélude célébratoire de son prochain chapitre.
Luca Allegri, président et directeur général du Bristol Paris, a commenté l’alignement de Faye avec les valeurs de l’hôtel et sa capacité à perpétuer l’art de l’excellence qui définit l’esprit et le charme du Bristol.
Cette transition marque non seulement un changement de garde, mais aussi une affirmation de l’engagement du Bristol envers son héritage et sa quête inébranlable de perfection culinaire.
Avec Faye à la barre, l’hôtel palais se trouve à l’aube d’une ère nouvelle et dynamique dans son histoire gastronomique illustre.
Crédit image : Bristol Paris
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