Une brise d’Afrique de l’Ouest embaume le légendaire L’Espadon au Ritz Paris

Paris, le 07 octobre 2023 Estimated reading time: 4 minutes C'est dans le cœur du plus parisien des palaces, le Ritz Paris, que la cheffe Eugénie Béziat, première femme à diriger ses cuisines en 125 ans, sculpte désormais l'avenir de la gastronomie française. Le vent a changé de direction au restaurant L'Espadon, portant désormais des parfums exotiques lieux d'Afrique de l'Ouest et entremêlées à l'élégance indéniable de la cuisine française. Grande aux saveurs du Gabon, du Congo et de la Côte d'Ivoire, Eugénie Béziat fusionne avec maestria l'héritage gastronomique français et les notes audacieuses africaines pour enfanter un menu où le voyage transperce chaque bouchée. Éloge de la Tradition, Ovation pour l'Innovation L'Espadon, un nom qui a résonné à travers l'histoire gastronomique parisienne depuis sa fondation en 1956, a accueilli en son sein des personnalités de marque et des chefs légendaires, dont Auguste Escoffier. Le restaurant, baptisé en hommage au passionné de pêche Ernest Hemingway, s'ouvre aujourd'hui à une nouvelle ère. Un changement qui va au-delà de son déménagement côté rue Cambon, mais dans l'air parfumé et les saveurs qui enveloppent désormais la salle de trente couverts. Béziat n'est pas étranger à la gravité du poste. La ville natale d'Escoffier, Villeneuve-Loubet, était son précédent terrain de jeu quand le téléphone a sonné en 2022, lui proposant de rejoindre la lignée des grands chefs du Ritz. Un appel qui lui a servi de pont entre son amour pour la cuisine française…