Paris, le 03 Août 2023
Cette année, la Maison Ruinart, plus ancienne maison de champagne, offre une immersion gastronomique unique et historique au cœur de ses caves, située sous la butte Saint-Nicaise à Reims. Cette expérience, qui se déroule de juillet à début septembre, combine l’exploration des lieux classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et la dégustation de plats exquis signés par le chef Gabriel Ossard.
Le passé rencontre la présence
La visite commence par un voyage dans le temps, racontée par Isabelle Champeaux, chargée de patrimoine chez Ruinart.
Du moment où la maison a été fondée, le 1er septembre 1729 par Nicolas Ruinart, à la naissance du champagne, en passant par les innovations écologiques récentes, chaque aspect de l’histoire de Ruinart est présenté avec passion.
Les visiteurs sont ensuite invités à parcourir les 8 kilomètres de caves creusées dans la craie, abritant d’innombrables bouteilles de champagne.
L’atmosphère est éthérée, imprégnée du passé et des efforts des travailleurs qui, à l’époque du Moyen Âge à la fin du XIXe siècle, ont creusé ces caves à la force de leurs bras.
La craie laissée par les outils offre un contraste saisissant avec les rangées de bouteilles régulièrement rangées.
Une expérience culinaire unique
La visite culmine avec un dîner gastronomique exceptionnel préparé par le chef Gabriel Ossard, dans la cour d’honneur de la Maison Ruinart.
Avec le braséro comme compagnon de cuisine, le chef Ossard propose un menu de cinq plats qui célèbrent l’esprit champêtre et le raffinement.
Les plats, comme l’os à moelle cuit au brasero avec des petits pois, des raisins secs et des herbes fraîches, ou le poisson farci et grillé aux sarments de vignes de chardonnay, accompagné d’une salade chaude de courgettes grillées, girolles et pêches cuites, sont une véritable symphonie de saveurs et de textures.
Champagne : le joyau de la couronne
Naturellement, aucun chez Ruinart ne serait un dîner complet sans une dégustation de leurs cuvées exquises.
Les convives ont le choix entre le R de Ruinart, le Ruinart Blanc de Blancs, le Ruinart Rosé et le R de Ruinart 2016.
Pour les plus aventureux, d’autres cuvées sont également proposées, dont la nouvelle cuvée Blanc Singulier et la cuvée prestigieuse Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010.
Cette initiative estivale est une combinaison inédite de gastronomie, d’histoire et de dégustation de champagne, le tout dans un cadre historique sans pareil.
Une expérience inoubliable qui saura séduire les fins gourmets et les amateurs d’histoire et de culture.
Crédits photographies : Ruinart
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