Paris, le 22 janvier 2025 –
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L’Orient Express, symbole de l’élégance et du voyage, poursuit sa métamorphose sous la houlette du groupe Accor en collaborant avec l’un des plus grands noms de la gastronomie mondiale, Yannick Alléno.
Le chef français, couronné de deux fois trois étoiles au Guide Michelin, prendra les rênes des cuisines du légendaire train Orient Express et du voilier de luxe Orient Express Corinthian. Le lancement de ces deux projets phares est prévu pour 2026.
Cette annonce marque un tournant stratégique pour la marque Orient Express, qui conjugue son riche héritage à une vision contemporaine de l’art de vivre. « Chaque menu, chaque assiette racontera une histoire, un voyage à travers les cultures et les saveurs, tout en restant fidèle à l’excellence française », explique Yannick Alléno.
Une vision réformée de la gastronomie
Reconnu pour son approche avant-gardiste, le chef Alléno a révolutionné les techniques traditionnelles françaises en y intégrant des méthodes innovantes, telles que la cryoconcentration et la fermentation. Son implication dans le projet Orient Express témoigne de son engagement à repousser les frontières de la créativité culinaire.
Dans le train, entièrement restauré avec 17 voitures d’époque des années 1920, Alléno proposera des menus adaptés aux terroirs traversés lors des voyages vers Istanbul.
Le voilier Orient Express Corinthian, construit par les Chantiers de l’Atlantique, accueillera cinq restaurants et six bars, chacun avec une identité gastronomique unique. « Nous valoriserons des produits locaux et opterons pour des approvisionnements au plus près, afin de réduire le gaspillage et sublimer chaque ingrédient », précise le chef.
Une stratégie alignée avec les valeurs d’Accor
Pour Sébastien Bazin, PDG d’Accor, cette collaboration incarne l’ambition du groupe : offrir des expériences immersives et raffinées. « Orient Express ne se contente pas de retracer son héritage, il le redéfinit pour une clientèle contemporaine en quête d’exception », souligne-t-il.
Le choix de Yannick Alléno reflète cette volonté de s’entourer des talents les plus prestigieux pour incarner l’esprit d’innovation et de sophistication.
Entre héritage et modernité
Le train et le voilier Orient Express accueilleront respectivement 64 et 120 passagers triés sur le volet, résolument tournés vers une expérience hautement personnalisée.
Les espaces, conçus pour refléter l’art de vivre des années folles, s’inscrivent dans une démarche écoresponsable.
Aucun buffet ne sera proposé à bord, privilégiant le service à table et l’excellence dans le moindre détail.
Avec ce partenariat, Yannick Alléno redéfinit les contours de la gastronomie de luxe, tout en inscrivant son empreinte dans l’histoire d’Orient Express. « C’est une opportunité unique de réinventer l’expérience culinaire pour une clientèle exigeante, au sein d’un cadre où tradition et innovation coexistent harmonieusement », conclut-il.
Yannick Alléno a été nommé chef exécutif des cuisines du train Orient Express et du voilier Orient Express Corinthian.
Il est chargé de définir les cartes des restaurants et des bars à bord.
Crédit photographie : Accor
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